Op Instagram (@thathomepage) kreeg ik na mijn blogpost over het zelf kweken van een avocadoplant een aantal keer de opmerking dat men de avocado’s enkel voor de pit kocht en niet zo goed wist wat ermee te maken. Dat is natuurlijk zonde! Zelf ben ik dol op avocado’s. Ik eet ze vaak door de salade of ik maak er guacamole van. Maar als je er écht iets unieks mee wilt maken, probeer dan eens dit lenterecept: een avocado cheesecake met pecan-dadelbodem. De groene kleur van de taart zal je een instant voorjaarsgevoel geven. En bonus: je houdt er gelijk vier avocadopitten aan over!

avocado, avocado cheesecake, cheesecake, pecan-dadelbodem, dadels, pecannoten, zelfmaken, bakken, dessert, taart, keuken, inspiratie, recept, lenterecept, thathomepage, (th)athomepage, avocado recept

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor deze avocado cheesecake met pecan-dadelbodem? Voor 8 personen:

  • 4 rijpe avocado’s
  • 3 limoenen
  • 200 gram roomkaas naturel
  • 200 ml honing (+ extra voor de topping)
  • 150 ml kokosolie
  • 200 gram dadels zonder pit
  • 150 gram pecannoten (+ extra voor de topping)
  • 50 gram gemalen kokos (+ extra voor de topping)

Evenals voor de cheesecake met kruidnotenbodem waarover ik eerder een blogpost schreef, gebruikte ik ook voor deze avocado cheesecake Philadelphia light als roomkaas. Ik houd zelf erg van de smaak van Philadelphia, maar je kunt in principe iedere soort roomkaas gebruiken die jij lekker vindt.

Kokosolie heb je mogelijk niet standaard in huis, maar is bij elke supermarkt goed verkrijgbaar. Ik gebruikte zelf deze kokosolie van Biofan.

avocado, avocado cheesecake, cheesecake, pecan-dadelbodem, dadels, pecannoten, zelfmaken, bakken, dessert, taart, keuken, inspiratie, recept, lenterecept, thathomepage, (th)athomepage, avocado recept

Bereidingswijze pecan-dadelbodem

Voor het maken van de pecan-dadelbodem is het handig als je een machine hebt die noten kan hakken en dadels kan vermalen, zoals een hakmolen of foodprocessor. Zelf maakte ik gebruik van mijn nieuwe foodprocessor van Moulinex, maar je kunt alles natuurlijk ook met de hand hakken/snijden. Dan duurt het alleen wat langer. Alles in een blender gooien zou ik niet aanraden, omdat een blender vaak niet krachtig genoeg is voor het vermalen van dadels. Je hebt dan kans dat je blender kapotgaat. Ga nu als volgt te werk:

  • bekleed de bodem van een ronde springvorm met bakpapier
  • meng de gehakte pecannoten met de vermalen dadels
  • voeg de gemalen kokos toe
  • verdeel het mengsel over de sprinvorm
  • druk aan met de bolle kant van een lepel
  • zet de springvorm met de pecan-dadelbodem in de koelkast

Bereidingswijze avocado cheesecake

Pers de limoenen uit. Gebruik één halve (geboende) limoenschil om te vermalen tot limoenrasp. Mocht je geen hakmolen of foodprocessor tot je beschikking hebben, gebruik dan gewoon een handrasp. Ga nu als volgt te werk:

  • meng 1½ theelepel limoenrasp met het limoensap
  • voeg de roomkaas toe
  • smelt de kokosolie in een pannetje en voeg toe
  • voeg de honing toe
  • voeg het vruchtvlees van de avocado’s toe
  • mix alles tot een romig geheel (bijvoorbeeld in een blender)
  • giet het mengsel in de springvorm
  • bedek met huishoudfolie
  • zet de gevulde springvorm terug in de koelkast

Na ongeveer 4 uur kun je kijken of je cheesecake stijf genoeg is om de ring van de springvorm te verwijderen. Zelf wacht ik meestal net een uurtje langer. Je kunt het beste eerst voorzichtig langs de rand van de springvorm snijden, voordat je de ring verwijderd. Anders loop je het risico dat de cheesecake scheurt.

 avocado, avocado cheesecake, cheesecake, pecan-dadelbodem, dadels, pecannoten, zelfmaken, bakken, dessert, taart, keuken, inspiratie, recept, lenterecept, thathomepage, (th)athomepage, avocado recept

Decoreren

Het leukste aan het maken van een taart (naast het opeten natuurlijk), vind ik het decoreren ervan! Voor een crunchy topping bestrooi je de avocado cheesecake met de achtergehouden gemalen kokos. Garneer vervolgens met de achtergehouden pecannoten. Het mooiste is als je stukjes van verschillende grootte gebruikt. Eventueel kun je nog wat overbleven limoenrasp toevoegen. Bedruppel de avocado cheesecake ten slotte met honing.

avocado, avocado cheesecake, cheesecake, pecan-dadelbodem, dadels, pecannoten, zelfmaken, bakken, dessert, taart, keuken, inspiratie, recept, lenterecept, thathomepage, (th)athomepage, avocado recept

Nog een tip met betrekking tot honing: als de honing versuikerd is in de fles/pot, leg de fles/pot dan in een pannetje heet water. Daar wordt de honing weer vloeibaar van. Je kunt de honing ook in een kommetje schenken en deze au bain marie verhitten. Zie voor een uitleg van deze smeltmethode mijn blogpost over het omsmelten van je overgebleven chocoladeletters tot kersttraktaties.

De avocado cheesecake met pecan-dadelbodem smaakt ook goed met wat verse slagroom! Serveer direct na het decoreren. Eet smakelijk!

avocado, avocado cheesecake, cheesecake, pecan-dadelbodem, dadels, pecannoten, zelfmaken, bakken, dessert, taart, keuken, inspiratie, recept, lenterecept, thathomepage, (th)athomepage, avocado recept

Linda